Dès le 14ème siècle
La paroisse est mentionnée au 14ème siècle dans une charte de Saint-Melaine qui précise le nom du recteur de l’époque un certain Jacques Charot.
À l’époque les deux seigneuries qui exercent leur pouvoir sont celles du Plessis-Rafflé et de Charot. La paroisse de Ossé dépend de l’ancien évêché de Rennes.
L’église est dédiée à saint Sulpice évêque de Bourges.
Les origines
Suite à la découverte d’une Nécropole Mérovingienne en 2009, les origines de la commune sont désormais bien antérieures à 1347, puisque les tombeaux retrouvés datent du Haut Moyen-Âge entre le 7ème et le 9ème siècle.